餐飲行業(yè)的廚房油煙由于會以一種氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，所以是城市大氣污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。很多酒店為了治理廚房油煙，都會選用合適的廚房排煙系統(tǒng)。那么酒店廚房工程排煙系統(tǒng)應(yīng)該遵循哪些設(shè)計要點才能保證良好的效果呢？

1、系統(tǒng)的構(gòu)成要合理

廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，知名的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)會根據(jù)酒店的實際需求來選擇合適的油煙凈化器的類型和運行方式，并在設(shè)計時確保排煙系統(tǒng)中的每一個構(gòu)成部分位置合理、銜接恰當。

2、確定好廚房油煙排風量

為了保證達到更佳的凈化效果，服務(wù)完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設(shè)計排風系統(tǒng)時應(yīng)該嚴格按照排風罩的吸入風速來對排煙風量進行計算，而計算出來的排風量之后，還要按照罩口面積來核算召口的吸風速度，確保罩口吸入風速不低于規(guī)定的低標準。

3、設(shè)計好廚房補風

由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計廚房排煙系統(tǒng)之時應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。這樣當廚房處于工作狀態(tài)之時，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

為了得到更好的廚房油煙排出效果，總結(jié)酒店廚房工程排煙系統(tǒng)在設(shè)計的時候就要遵循以上這幾個要點。因為每個廚房的格局和面積大小是不一樣的，所以只有確保廚房排煙系統(tǒng)中的每一個構(gòu)成都非常合理，以及擁有恰當?shù)呐棚L量和補風效果，才能真正做到讓廚房油煙達標排放。